Wie Wein entsteht
Wein beginnt im Weinberg. Kellertechnik kann Stil und Qualität beeinflussen, aber gesunde, zum gewünschten Zeitpunkt gelesene Trauben bleiben die Grundlage.
Lese und Sortierung
Trauben werden von Hand oder maschinell gelesen. Zeitpunkt und Selektion beeinflussen Reife, Säure und Aromatik.
Weißwein
Bei Weißwein wird der Most meist früh von Schalen und festen Bestandteilen getrennt. Danach vergären Hefen den Zucker zu Alkohol.
Rotwein
Bei Rotwein vergärt der Most in Kontakt mit den Schalen. Dadurch werden Farbe, Tannin und Aromen extrahiert.
Ausbau und Abfüllung
Nach der Gärung kann Wein in Edelstahl, Beton, Holz, Amphore oder anderen Behältern reifen. Vor der Abfüllung entscheiden Winzer über Cuvée, Stabilisierung und Filtration.
Quellen & weiterführende Informationen
Für diese Wissensseite wurden insbesondere offizielle portugiesische Fach- und Kulturquellen herangezogen.