Cataplana de Peixe e Marisco – Algarve

Fotografie aus Portugal – Marisco in Portugal: Ein Tisch voller Meeresgeschmack — Persönliche Fotografie · Themenbild

Ein Gericht aus der Algarve, das nach Meer und gemeinsamem Essen schmeckt. Die Cataplana ist zugleich der Name des traditionellen verschließbaren Kochgefäßes.

4 Portionen · ca. 45 Minuten

Zutaten

600 g festes Fischfilet (z. B. Seeteufel oder Seehecht)
400 g Muscheln, gründlich gereinigt
250 g rohe Garnelen, geschält
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 reife Tomaten
1 rote Paprika
150 ml trockener Weißwein
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer und frische Petersilie

Zubereitung

Muscheln kontrollieren: Beschädigte und vor dem Kochen offen bleibende Muscheln aussortieren.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika schneiden. Tomaten würfeln. Fisch in größere Stücke teilen.
Olivenöl in der Cataplana oder einem Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Paprika 5 Minuten anschwitzen, Knoblauch kurz mitgaren.
Tomaten, Lorbeer, Paprikapulver und Weißwein dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Fisch zugeben, abdecken und etwa 8 Minuten sanft garen. Garnelen und Muscheln ergänzen und weitere 5–7 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart, die Garnelen gar und die Muscheln geöffnet sind.
Nach dem Kochen geschlossene Muscheln wegwerfen. Mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.

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