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Pudim flan: Portugals Karamelldessert

Ein Pudim Flan gehört zu den Desserts, die in Portugal seit Generationen auf den Tisch kommen. Die glänzende Karamellschicht, die zarte Creme und das gemeinsame Essen machen aus wenigen Zutaten einen besonderen Moment.

Ein Pudim Flan gehört zu den Desserts, die in Portugal seit Generationen auf den Tisch kommen. Die glänzende Karamellschicht, die zarte Creme und das gemeinsame Essen machen aus wenigen Zutaten einen besonderen Moment.

Das Foto zeigt einen servierten Pudim Flan mit Karamellsauce. Es ist eine persönliche Momentaufnahme – keine gestellte Werbeaufnahme. Gerade solche Bilder erzählen auf Arte e Vinho vom echten Alltag.

Für die klassische Zubereitung werden Eier, Milch und Zucker zu einer glatten Masse verrührt. Eine Form wird mit Karamell ausgekleidet und die Creme im Wasserbad schonend gegart. Anschließend muss sie vollständig auskühlen, bevor der Pudim gestürzt wird.

Wichtig sind eine ruhige Garzeit und das richtige Verhältnis von Eiern zu Milch: So bleibt die Creme weich, ohne wässrig zu werden. Jede Familie hat ihre eigene Variante.

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